Najczęściej wybierane gatunki ryb do produkcji mrożonych bloków

Mrożone bloki rybne wykorzystywane są powszechnie do przyrządzania posiłków w ramach żywienia zbiorowego, czyli we wszelkiego rodzaju stołówkach i restauracjach, ale także przez producentów dań gotowych. Tego rodzaju produkty są przygotowywane z różnych gatunków ryb, które różnią się między sobą przede wszystkim wartościami odżywczymi, a także strukturą mięsa. Jakie zatem rodzaje mrożonych bloków rybnych można zakupić u producenta?

Bloki rybne z mintaja

Mintaj to jeden z najczęściej wykorzystywanych gatunków do produkcji mrożonych bloków rybnych. Jego mięso jest bardzo chude i charakteryzuje się delikatną strukturą. Może być składnikiem dań pieczonych, gotowanych na parze, panierowanych, a także zup i sałatek. Ryba ta odznacza się dobrą dostępnością, co przekłada się na atrakcyjną cenę wyrobu dla odbiorców hurtowych. Mintaj jest niskokaloryczny, bogaty w białko oraz zawiera witaminy A, D i z grupy B, jak również składniki mineralne takie jak selen, fosfor i magnez. Niewielka zawartość tłuszczu oraz kwasów omega-3 predestynuje go do użycia w kuchni lekkostrawnej.

Mrożone bloki z dorsza i czarniaka

Dorsz to ryba chuda, o jasnym, białym mięsie, które dobrze łuszczy się po obróbce termicznej. Doskonale nadaje się do produkcji mrożonych bloków rybnych ze względu na niewielką zawartość ości. Jest przy tym bogaty w białko, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E) i cenne kwasy omega-3. Jego uniwersalność kulinarna – od smażenia po pieczenie i duszenie – sprawia, że produkty bazujące na dorszu znajdują szerokie zastosowanie zarówno w gastronomii, jak i w produkcji gotowych dań mrożonych. Bliskim kuzynem dorsza jest czarniak, określany także jako dorsz czarny, z którego także przygotowuje się bloki rybne. Jego mięso ma bardziej zwartą konsystencję, a przy tym cechuje je duża soczystość. Jest to ryba chuda, bogata w białko, jod oraz witaminy z grupy B.

Panga do rybnych bloków mrożonych

Panga, jako ryba słodkowodna, zyskała popularność głównie dzięki swojej szerokiej dostępności i niskiej cenie. Jej mięso jest miękkie, pozbawione ości oraz ma neutralny smak. Dzięki tym właściwościom idealnie nadaje się do formowania bloków mrożonych, szczególnie tych przeznaczonych do panierowania, smażenia lub pieczenia. Choć nie jest tak bogata w kwasy omega-3 jak ryby morskie, nadal stanowi dobre źródło białka. Łatwość w przygotowaniu oraz jednolita tekstura sprawiają, że bloki rybne z pangi znajdują zastosowanie m.in. w szkolnych stołówkach, lokalach gastronomicznych typu fast food czy cateringu.

Mrożone bloki rybne z łososia

Łosoś uchodzi za gatunek ryby klasy premium. Mimo wyższej ceny jest ceniony za swoje właściwości odżywcze – zwłaszcza wysoką zawartość kwasów omega-3, witamin (A, D, E, B6) oraz składników mineralnych. Jego mięso ma intensywny, lekko słodkawy smak i delikatną strukturę, co sprawia, że produkty na jego bazie są powszechnie lubiane oraz cenione. Bloki rybne z łososia stosuje się często do przyrządzania pieczonych lub duszonych filetów, a także burgerów rybnych.